دلیل مصرف: بهبود الاستیسیته، حفظ رطوبت، بهبود میکروساختار، کنترل خمیر، عامل پیونددهی، پایدارکننده انجماد- ذوب و حرارت، عامل تشکیل فیلم، عامل ژلیکننده، کنترل رسیدن، براق کننده سطح.
فرآوردههای شیر
مصرف در : پنیر، ماست، خامه، انواع دسر شیری (مانند فرنی)، موس، کنسانتره آبپنیر و غیره.
دلیل مصرف: بهبود بافت، ممانعت از آبگذری در شکلگیری پنیر، کنترل توزیع رطوبت، افزایش ویسکوزیته، تعدیل و جایگزینی چربی، بهبود تردی، بهبود احساس دهانی.
سسها، ترشیها و سوپها
مصرف در: سوپها، ترشیها، سسها، چاشنیهای سالادی و غیره.
دلیل مصرف: افزایش ویسکوزیته و بهبود خواص جریان آزاد، پیونددهنده با آب آزاد.
نوشیدنیها
مصرف در: نوشیدنیهای غیرالکلی،آبمیوهها، دوغ، شیر کاکائو و غیره.
دلیل مصرف: غلیظسازی، افزایش ویسکوزیته، عامل تعلیق ذرات در آبلیمو، آبمیوههای دارای ذرات پالپ، دوغ و شیرکاکائو، بهبود احساس دهانی.
دیگر کاربردها
مصرف در: انواع مربا و مارمالاد، اسنکها، پودینگها، رشتههای آشی و فرنگی، انواع ماکارونی، فراوردههای گوشتی و غیره.
دلیل مصرف: افزایش ویسکوزیته و قوام، بهبود حفظ رطوبت، بهبود بافت/ شکل و افزایش تولید.
فرآوردههای شیر
سسها، ترشیها و سوپها
نوشیدنیها
دیگر کاربردها