جنس Alyssum که عضوی از خانواده براسیکاسه (Brassicaceae) و تیره کروسیفرا (Cruciferae) است، متشکل از حدود ۱۷۰-۱۰۰ گونه از گیاهان گلدار بوده و بومی بعضی از کشورهای خاورمیانه از جمله ایران، عراق، مصر و پاکستان میباشد. گیاه .Alyssum homolocarpum Fitch (با نام عمومی Madwort)، یک گیاه علفی یکساله با کرکهای ستارهای سفید که به طول ۲۰-۱۰ سانتیمتر میرسد، همراه با گلهای سفید و برگهای دوکی کشیده یا نیزهای شکل است. برچههای این گیاه هر یک دارای دو دانه پهن و گرد، به رنگ صورتی کم رنگ با حاشیه بسیار باریک بوده و طول هر دانه حدود ۲/۵- ۱/۵ میلیمتر است. دانههای این گیاه که با نام “قدومه شیرازی” در ایران شناخته میشود، پس از قرار گرفتن در آب مقادیر زیادی مواد موسیلاژی آزاد نموده كه برای درمان آسم و سیاه سرفه، و بهعنوان نرمكننده سينه، برطرف کننده درد گلو و گرفتگي صدا، و بهعنوان سنگ شكن مصرف سنتی دارد.
صمغ دانه قدومه شیرازی یک صمغ آنیونی با وزن مولکولی پایین (۱۰۵ × ۳/۶۶ دالتون) و با زنجیره نسبتا انعطافپذیر است که تمایل پیوندی بسیار شدیدی با آب نشان میدهد. بیش از ۸۰ درصد از ترکیبات قندی این صمغِ پلیساکاریدی به گالاکتوز تعلق داشته و لذا همانند صمغ آگار، کاراگینان، فوکایدن و فورسلاران، نوعی صمغ گالاکتانی محسوب میشود. با توجه به محتوای بالای کربوهیدرات کل (که بیش از ۸۵ درصد است)، صمغ دانه قدومه شیرازی از خلوص بالایی برخوردار بوده و بهدلیل حضور گروههای کربوکسیل و هیدروکسیل در ساختار خود، مانند یک پلیالکترولیت معمول رفتار میکند. از نظر رئولوژیکی دیسپرسیونهای آبی صمغ دانه قدومه شیرازی دارای یک رفتار سودوپلاستیک غیر نیوتنی است و در ارزیابیهای دینامیکی در غلظتهای صمغِ بالاتر، رفتار ژلی ضعیفی نشان میدهد. کاربرد این صمغ بهعنوان یک غلیظکننده و پایدارکننده در فرمولاسیونهای غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی و همچنین بهعنوان فیلم یا پوشش خوراکی در بستهبندی مواد غذایی به اثبات رسیده است.