دانههای ریحان (.Ocimum basilicum L) زمانیکه در آب غوطهور میشوند بهسرعت متورم شده و تودهای موسیلاژی آزاد میکنند که در بررسیهای اولیه مشخص شده موسیلاژ یا صمغ استخراج شده از دانه ریحان یک هتروپلیساکاریدِ حاوی گلوگومانان (%۴۳)، زایلان (%۲۴) و گلوکان (%۲/۳) است. مطالعات مختلف صورت گرفته بر روی صمغ دانه ریحان، همچون آنالیزهای رئولوژیکی، حاکی از قدرت رقابتپذیری بالای این صمغ با صمغهای شناخته شدهای همچون گوآر، زانتان، کاراگینان و .. میباشد. از نظر رئولوژیکی، محلول صمغ دانه ریحان دارای یک ماهیت شلشونده با برش بوده، ویسکوزیته خود را در دماهای بالاتر حفظ نموده و نسبت به دماهای معمول اعمال شده در فرآوری مواد غذایی مقاوم میباشد. علاوه بر ویژگی قوامدهندگی و پایدارکنندگی، صمغ دانه ریحان بهعنوان یک عامل فعال سطحی (امولسیفایر) در پایدارسازی سیستمهای امولسیونی و نیز بهعنوان یک عامل تشکیلدهنده فیلم و پوششدهنده (فیلمها و پوششهای زیستتخریبپذیرِ خوراکی) در پوششدهی انواع محصولات غذایی و دارویی شناخته شده که بنا بر این توضیحات میتوان از این نوع صمغ در انواعی از محصولات غذایی، دارویی، آرایشی- بهداشتی و صنایع شیمیایی با اهداف مختلف استفاده نمود.